Да-да, я был честен с собой и признался, что первым заинтересовался проектом «На ножах» в исполнении Константина Ивлевого. Мне действительно понравилось сотрудничество с этим талантливым человеком, и мы нашли общие точки соприкосновения в многих вопросах. Однако, когда речь заходила о его поведении, я не мог не согласиться с тем, что орать на другого человека и пытаться таким образом заставить его работать эффективнее — это далеко не мой стиль руководства.
Для некоторых людей, возможно, такой подход является отличным мотиватором для повышения производительности и понимания того, когда следует остановиться в безалаберном поведении. Однако, с другой стороны, существуют те люди, которые просто не знают других методов достижения целей, а затем возникает вопрос: для чего все это возбуждение?
В течение долгого времени я сталкивался с различными людьми и радовался равным отношениям в статусе. Однако когда кто-то уже достигает значительного успеха или заметного преимущества перед тобой, почему-то такие люди начинают себя ставить выше и уверены, что могут кричать. Итак, это я к чему пишу.
В более новой версии проекта «На ножах» (2012), на Украине, ведущие не были самыми деликатными людьми при общении, но они действительно не должны были нравиться. Ему предстояло изменить бизнес и привычки, а также схемы работы, чтобы достичь успеха. Бывает так, что владельцы попадаются такими, что сотрудники уже не могут докажать им ничего. На самом деле, горе оказаться с плохим руководителем, который считает себя знающим и компетентным.
Тогда возникает вопрос: если ты такой грамотный, то почему у тебя в ресторане все так плохо? Хорошо, когда люди понимают, что сотрудники являются важной составляющей. «На ножах» (2012) - это действительно документальный проект, который показался мне по-настоящему убедительным и содержал более эмоциональную часть. Были интересные подходы в решении проблем, которые я считаю эффективными.
Конечно же, были несостыковки насчет документальности, поэтому я слегка разочарован был этим фактором. Но, как говорят, это снимает камера, которую владелец не заметил, и поскольку при разговоре на откровенные темы тот попросил убрать всех операторов и камеры... И мы видим крупные планы и хорошо поставленные диалоги? Ладно, уж с тем, что эти секреты на телевидение вышло, очевидно, разрешение на съемку получено было. Но факт остается фактом.
Несмотря на это все, мне было увлекательно смотреть этот проект, потому что на живых примерах можно понять, что такое ресторанный бизнес и чего нужно понимать базовые вещи, главное в ресторане еда, меню, качественная еда. Ну, и, конечно, остальные характеристики.
Я рекомендую посмотреть этот проект тем, кто занимается кулинарной темой или руководит своим кафе или рестораном, да и вообще неравнодушным людям, сотрудникам общепита, администраторам. Хорошо проделана работа. Да и Арам Мнацаканов мне очень понравился. Он был четок и доходчивый.
